SURDEG & SOJA

Margherita

Kom ihåg den gyllene regeln: Poco ma buono – lite men bra. En napolitansk pizza dränks inte. Den smeks.

Margherita: Den obestridda drottningen.

Börja med grundreceptet på napolitansk pizzadeg: Grundrecept pizza

Ingredienser:

• Bas: Krossade San Marzano-tomater (endast med en nypa salt),
• Bitar av Fior di Latte (komjölksmozzarella av hög kvalitet, väl avrunnen),
• ett par färska basilikablad
• en ringlad stråle av extra virgin olivolja av finaste sort.

Hemligheten: Lägg på osten efter tomatsåsen, basilikan under osten för att inte brännas, och ringla oljan sist.

Dekorera med färsk basilika ovanpå när den kommit ut ur ugnen. Buon appetito!