Enkel Fransk Lantkyckling i Långpanna – “Poulet Rôti à la Provençale”

Drömmer du dig bort till den franska landsbygden? Till doften av örter, vitlök och ugnsbakat kött? Då är det här receptet för dig. Detta är essensen av fransk husmanskost: enkelt, rustikt och otroligt smakrikt. Allt tillagas i en och samma form, vilket innebär minimalt med disk och maximalt med smak, då kycklingens safter får smaksätta grönsakerna under tiden i ugnen.

En perfekt rätt som är tillräckligt enkel för en tisdagsmiddag men elegant nog för att imponera på helgen.

För 4 personer Tidsåtgång: ca 15 min förberedelse + 45 min i ugnen

Ingredienser

Kyckling: 4 st stora, urbenade kycklinglårfiléer med skinnet kvar (ca 600-700 g)
Potatis: 800 g sparrispotatis eller annan fast potatis
Morötter: 3-4 st medelstora
Tomater: ca 250 g cocktailtomater eller körsbärstomater på kvist
Vitlök: 1 hel vitlök
Olivolja: 0,5 dl god olivolja
Kryddor:
- 2-3 tsk torkade franska örter (t.ex. Herbes de Provence, eller en blandning av timjan och rosmarin)
- Flingsalt
- Nymalen svartpeppar

Gör så här

Sätt på ugnen: Värm ugnen till 200°C (över- och undervärme).
Förbered grönsakerna: Tvätta potatisen och morötterna noga. Dela potatisen på hälften och skär morötterna i generösa, sneda slantar. Halvera hela vitlöken horisontellt.
Blanda i ugnsformen: Lägg potatis, morötter och de två vitlökshalvorna i en stor ugnsfast form eller på en plåt med kanter. Ringla över större delen av olivoljan, strö över de torkade örterna, salta och peppra rikligt. Blanda runt allt ordentligt med händerna.
Förbered kycklingen: Torka av kycklinglårfiléerna med hushållspapper, särskilt skinnsidan (detta är nyckeln till krispigt skinn!). Gnid in dem med lite olivolja, salt och peppar på båda sidor.
Arrangera och rosta: Placera kycklingfiléerna med skinnsidan uppåt bland eller ovanpå grönsakerna i formen. Lägg dit tomatkvistarna. Ställ in formen mitt i ugnen och rosta i cirka 35–45 minuter.
Kontrollera och vila: Rätten är klar när kycklingen är genomstekt (innertemperatur 72°C vid den tjockaste delen), skinnet är gyllene och krispigt, och potatisen är mjuk rakt igenom. Ta ut formen och låt allt vila i 5 minuter innan servering.
Servera: Servera direkt ur formen för en rustik känsla, eller lägg upp allt vackert på ett stort serveringsfat. Pressa gärna lite av den bakade vitlöken över kycklingen.

Tips & Variationer

Andra grönsaker: Receptet är otroligt flexibelt. Prova att lägga till klyftor av fänkål, röd lök eller paprika för ännu mer medelhavskänsla.
Extra syra: Pressa saften från en halv citron över alltihop innan det åker in i ugnen för en extra fräschör.
Färska örter: Har du färsk timjan eller rosmarin? Lägg i hela kvistar bland grönsakerna!
Servera med sås: Även om skyn i formen är ljuvlig som den är, passar det utmärkt med en klick dijonsenap eller en hemgjord aioli vid sidan av.

Bon appétit!