Välkommen till kökets mest levande hörn!
Fermentering är så mycket mer än en konserveringsmetod. Det är ett hantverk som låser upp helt nya dimensioner av smak. Det är tekniken som ger surdegsbrödet dess djup, surkålen dess karaktär och som förvandlar en enkel grönsak till ett krispigt och syrligt tillbehör som lyfter vilken rätt som helst. Kanske låter det komplicerat, men jag lovar att det är enklare och roligare än du tror. På den här sidan guidar jag dig genom grunderna, från att starta din första surdeg och pickla grönsaker, till att brygga din egen tepache.
Här utforskar vi den uråldriga konsten att med hjälp av tid, tålamod och naturens egna mikroorganismer förvandla de enklaste råvaror till komplexa smaker. Följ med när vi skapar allt från knaprig surkål och syrliga picklade grönsaker till en bubblande, mexikansk tepache och, såklart, det perfekta surdegsbrödet som är hjärtat i så mycket.
SURDEG & SOJA 